雞肉串燒的菜單上出現了一道＂振袖＂，這什麼？原來是＂雞的蝴蝶袖＂，是雞胸肉和雞翅連接的部位，簡單鹽烤擠上芥末醬就很美味。
吃串燒其實也能長知識，因為在專業的雞肉串燒店，透過料理可以學到雞肉的分切知識。但是要學的通透，得花超過半年甚至更久。
＂鳥哲＂老闆蕭哲文，學的是體育，當過藥廠業務，年薪領到250萬準備升職，小孩剛生，這時候告訴老婆＂我不幹了＂，只為了圓夢開店，老婆也了不起，自己顧孩子，鼓勵老公去日本學手藝，一切從零開始。
他師承串燒之父學了最好的技術，又用了最好的食材桂丁雞，食材好到足以生食。經過這幾年，很努力做出了點成績，台北開兩家後，還轉戰南京，擄獲兩岸饕客的味蕾，接著是美國，繼續拓展版圖。
今天看著人在拉斯維加斯的老闆在FB分享他和孩子視訊的照片，特別有感，這已經是愈來愈多台灣創業青年的生活寫照，當空中飛人，犧牲和家人相處的時間，找機會找資源，而我們還有多少年輕人像這樣辛苦認真的在外打拼，需要我們的支持？
#鳥哲
#台北市士林區福華路128巷12號
#手串本鋪
#台北市大安區仁愛路四段8巷20號
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